tortelloni de queso ricotta y espinacas
tortelloni de queso ricotta y espinacas

TORTELLONI RICOTTA ESPINACAS CON FRUTOS SECOS

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enero 15, 2019

Tortelloni gigantes rellenos de queso ricotta y espinacas con salsa de verduras y frutos secos.

  • Prep: 10 mins
  • Cook: 15 mins

Ingredientes

75 gr Hojas de espinacas

50 gr Puerros

2 gr Sal de escamas

2 cc AOVE

20 gr Almendras

25 gr Piñones

20 gr Pasas rubias

5 gr Hierbas sakura

Instrucciones

1Escaldamos las espinacas en una olla hirviendo, las colamos y dejamos enfriar en hielo

2Echamos el puerro en una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra y lo vamos pochando a fuego lento durante 3 minutos

3Vertemos las espinacas y el puerro pochado en un recipiente y lo trituramos añadiendo sal al gusto

4Calentamos el horno a 180º y tostamos las almendras y los piñones sobre un papel sulfurizado durante 1 minuto

5Cocemos los tortelloni durante 1 minuto en agua hirviendo

6Emplatamos colocando primero los tortelloni, añadimos los frutos secos y pasas rubias y rociamos con salsa al gusto

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