TORTELLONI RICOTTA ESPINACAS CON FRUTOS SECOS
Pasta Cocina mediterránea, Cocina española, Cocina Italiana, Cocina vegeratiana Cazuela, Sartén
enero 15, 2019
Tortelloni gigantes rellenos de queso ricotta y espinacas con salsa de verduras y frutos secos.
- Prep: 10 mins
- Cook: 15 mins
Instrucciones
1Escaldamos las espinacas en una olla hirviendo, las colamos y dejamos enfriar en hielo
2Echamos el puerro en una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra y lo vamos pochando a fuego lento durante 3 minutos
3Vertemos las espinacas y el puerro pochado en un recipiente y lo trituramos añadiendo sal al gusto
4Calentamos el horno a 180º y tostamos las almendras y los piñones sobre un papel sulfurizado durante 1 minuto
5Cocemos los tortelloni durante 1 minuto en agua hirviendo
6Emplatamos colocando primero los tortelloni, añadimos los frutos secos y pasas rubias y rociamos con salsa al gusto