Salmón cocinado
Salmón cocinado

TOURNEDÓ DE SALMÓN CON SETAS SENDERUELA

    ,   

enero 17, 2018

Excelente receta que requiere una preparación minuciosa para presentar un Tournedó de salmón con crema de setas senderuelas

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 10 mins

Ingredients

180 g Salmón Salar

25 g Chalota

25 g Pimiento verde, rojo y amarillo

1 pizca Sal

1 pizca Pimienta rosa

50 g Nata líquida

25 g Mantequilla

20 g Puerro

75 g Seta Senderuela

Directions

1Cortamos el filete de salmón en tres lonchas de 1 cm de ancho y lo ponemos en un aro de acero haciendo una circunferencia

2Pochamos la chalota y los pimientos con un poco de aceite y reservamos

3Picamos el salmón restante del filete y lo mezclamos con la chalota y los pimientos que habíamos reservado

4La mezcla que hemos hecho la metemos dentro del aro metálico y lo marcamos en la sartén a fuego medio por los dos lados para después sacarlo del aro y reservar

5Para la crema de setas, pochamos el puerro con la mantequilla y las setas durante 5 min

6Para finalizar la crema, añadimos a las setas pochadas la nata y sal pimentamos al gusto para después triturarlo todo

7Calentamos el salmón a fuego medio en la sartén para darle un golpe calor y lo presentamos junto con la crema

Se puede elaborar con otro tipo de setas

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