Mollejas de pollo al vino

Elemento base: Pollo

Ingredientes:

• molleja de pollo
• 500 gramos cebolla grande
• 1 unidad salsa de soja
• 1 cucharada aceite de oliva
• 6 cucharadas caldo de ave
• 1/2 taza sal
• limón
• 2 dientes de ajo
• vinagre al gusto
• 1 cucharada vino blanco
• 1/2 taza harina
• 1 cucharada de pimienta molida

Preparación:

Lavar las mollejas y quitarles toda la piel amarilla y la grasa que tengan.

Trocearlas y colocarlas en un recipiente, regarlas con el zumo de limón y revolverlas para que se impregnen bien.

Ponerlas en un colador y lavarlas de nuevo.

Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos muy menudos.

Calentar el aceite en una cacerola y freír la cebolla y los ajos a fuego suave durante 15 minutos.

Incorporar las mollejas, subir el fuego y cocer hasta que todo comience a dorarse.

Agregar la harina, dar unas vueltas con una cuchara de madera y añadir el vino, el vinagre, la salsa de soja y el caldo.

Revolver y cocer tapadas durante 30 minutos.

Si al finalizar la cocción tiene exceso de salsa, puede cocerlas a fuego vivo para que reduzcan un poco.

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