Fajitas de Pollo Mexicanas
Elemento base: Pollo
Ingredientes:
- 4 tortillas de Trigo (2 por persona)
- 150 de fajitas de pollo
- 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
- 2 tomates grandes
- 50 gramos de cebolla
- 50 gramos de lechuga
- 80 gramos de queso rallado para fundir
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
1.
Cortamos los pimientos en tiras un poquito gruesas (ver fotografía) y la cebolla en tiras finas.
2.
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los pimientos y la cebolla.
Añadimos una pizca de sal y rehogamos bien durante 15 minutos.
3.
Mientras se van haciendo las verduras aprovecharemos para limpiar el pollo de las fajitas.
Debemos cortar el pollo en tiras finas, añadir sal y pimienta y reservar.
4.
Pasados los 15 minutos de las verduras añadimos el tomate pelado y picado muy fino (si le quitas las semillas mejor).
Dejamos hacer 10 minutos más.
5.
Pon el horno a calentar a 180ºC.
Lo usaremos más tarde para darle un golpe de calor a las tortillas de trigo.
6.
En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, una guindilla (puedes usar pimienta de cayena) y un diente de ajo pelado y sin picar.
Cuando el aceite esté caliente añade el pollo a tiras y saltea durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado.
7.
Cuando el pollo esté listo, retira el ajo y la guindilla y desecha.
Añade el pollo a las verduras.
Es el momento de añadir el pimentón picante (1/2 cucharada de postre).
Removemos bien y lo apartamos del fuego para no quemar el pimentón.
8.
Coge la lechuga (tiene que estar bien limpia y muy seca) y pícala finamente.
Añádela a la mezcla de verduras y pollo y remueve bien.
9.
Ahora coge el queso rallado y échalo sobre la mezcla.
Si hay alguien a quien no le guste el queso puedes saltarte este paso y añadir el queso a la hora de montar las fajitas.
10.
Ahora queda rellenar las tortillas de trigo con el pollo y las verduras.
Yo prefiero una vez que están las fajitas montadas meterlas en el horno y calentarlas con el grill puesto para que se dore la tortilla de trigo.
Pero tu puedes si prefieres calentar las tortillas en el microondas e ir montando después las fajitas.
Lee las instrucciones del paquete de tortillas y haz lo que tu prefieras pero el golpe de calor en el horno es más cómodo pues puedes calentar todas las fajitas a la vez y servir calientes.
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