Blanqueta de pollo empanada

Elemento base: Pollo

Ingredientes:

• 4 blanquetas de pollo
• 150 g de mantequilla
• 20 g de mostaza de Dijon
• 1 zumo de limon
• Hierbas de Provenza
• Salsa Perrins

Preparación:

Fundir la mantequilla a fuego suave y anadir los condimentos.

Untar bien la blanqueta de pollo en la mantequilla y rebozarla en miga de pan de molde recien rallado.

Disponer en bandeja y cocer a 200° C : durante unos 15-20 minutos.

Aparte, calentar aceite e incorporar el tomate sin piel y cortado a dados, sazonar con sal y el azucar y dejar cocer hasta que tenga una textura espesa.

Escalopar las blanquetas ya cocidas y emplatar con el coulis.

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