Roast-Beef

Elemento base: Vacuno

Ingredientes:

• 2 k de lomo bajo de añojo
• 100 g de manteca de cerdo
• aceite
• 1 cebolla mediana
• 1 dl de jerez seco
• sal y pimienta

Preparación:

Dorar la carne en la manteca de cerdo hasta que forme una costra.

Retirar la carne y, en la misma grasa, freír la cebolla hasta que se ablande.

En horno precalentado, introducir la carne con la cebolla en fuente refractaria y asarlo a razón de 20 minutos por kilo de carne a 180ºC, dándole la vuelta a mitad de cocción.

Diez minutos antes de acabar, sapimentarlo y añadir el jerez.

Regarlo con su jugo durante la cocción.

Triturar la salsa y servirla en salsera aparte.

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