Chuletas de cordero al ajo cabañil

Elemento base: Ovino

Ingredientes:

• 1 kg de chuletas de cordero (si pueden ser de lechal mucho mejor)
• 2 cabezas de ajo
• 1 vasito de vinagre de vino
• 100 gr de almendras peladas
• laurel
• 1 rebanada de pan frito
• Aceite de oliva
• sal

Preparación:

Freir en una sartén la rebanada de pan y antes de que se dore demasiado la apartamos (no debe quemarse porque sino el aceite toma un sabor a quemado muy fuerte).

En ese mismo aceite se incorporan las chuletas y una vez fritas se reservan aparte.

Rehogar entonces los ajos, las almendras y el laurel.

Se machaca todo ello en un mortero junto con el vinagre.

Colocar a continuación las chuletas en una cazuela de barro e incorporar la picada anterior.

Cocer a fuego lento durante unos 10-12 minutos.

Servir inmediatamente.

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