Cordero con Salsa de Arándanos, Miel y Romero

Elemento base: Ovino

Ingredientes:

• 8 garrones de cordero
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 80 grs de apio
• 60 grs de mantequilla
• 10 cc de aceite de oliva
• 3⁄4 botella de vino tinto
• 2 tazas de agua
• 1 ramita de tomillo
• 80 grs de tomates pera en conserva
• 1 taza de miel
• 1⁄2 ramita de romero grande
• 200 grs de arándanos

Preparación:

En una olla saltear los garrones de cordero con un poco de aceite y mantequilla, hasta que estén dorados, retirar y saltear en la misma olla las cebollas, zanahorias y apio, cortadas en forma irregular.

Agregar tomillo y los tomates peras, pasados anteriormente por la juguera, hervir, rectificar sal y pimienta.

Volver a poner los garrones en la olla e introducir el vino y 2 tazas de agua, dejar hervir a fuego lento por aproximadamente 1 1⁄2 hora, luego colar.

Para la salsa, agregar los arándanos, el romero picado finamente y la miel, dejar reducir unos 10 minutos y está listo para servir.

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