Mollejas de cordero a la Manchega

Elemento base: Ovino

Ingredientes:

• molleja de cordero
• 400 gramos
• cebolla pequeña
• 1 unidad vino blanco
• 1/2 taza aceite de oliva
• 3 cucharadas sal
• al gusto champiñón
• 300 gramos ajo
• 2 unidades harina
• 1 cucharada perejil
• 1 ramillete pimienta molida

Preparación:

Quitar las telillas a las mollejas, lavarlas y escurrirlas bien.

Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos muy menudos.

Calentar el aceite en una sartén y freír las mollejas con el ajo hasta que estén dorados.

Agregar la cebolla y cuando comience a dorarse, incorporar los champiñones limpios y laminados.

Revolver, agregar el perejil picado dar unas vueltas y rehogar 5 minutos a fuego vivo.

Incorporar la harina y el vino.

Mezclar todo, salpimentar y cocer a fuego medio durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

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