Paleta de cordero a las finas hierbas

Elemento base: Ovino

Ingredientes:

Preparación:

Hacer deshuesar la carne pero reservar el hueso.

Pelar y picar finamente la echalote: Extender sobre la carne una fina capa de perejil picado y echalotes.

Salar la carne y enrollarla fijándola con palillos.

Fundir la manteca y hacer dorar la carne en ella por todas sus caras.

También hacer dorar el huesos.

Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en rodajas.

Agregarlas a la cacerola en que estuvo dorándose la carne.

Luego de unos 5 minutos, agregar Agua hasta la altura de la carne.

Agregar el ramillete de finas hierbas, salar, pimentar y cocinar a fuego suave durante una hora y media.

Una vez cocida, cortar la carne en rodajas y disponerlas en una fuente junto con las zanahorias y las cebollas.

Reservar el jugo de la cocción, ponerlo a hervir 5 minutos y agregarle el vino y la fécula para espesar las rodajas.

Esta carne puede acompañarse con papas.