Solomillo de cerdo con Manzana

Elemento base: Porcino

Ingredientes:

• 600 g de solomillo de cerdo
• 2 manzanas (mejor reinetas)
• 2 cebollas
• 1 copa de coñac o vino dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar los solomillos de cerdo y dejarlos reposar un rato antes de cocinarlos.

Poner el aceite de oliva en una cazuela y dorarlos muy bien por todos sus lados.

Cuando estén bastante doraditos se sacan y se reservan.

En el mismo aceite que ha sobrado, rehogar 5 minutos la cebolla cortada en cascotes medianos y echar las manzanas cortadas en trozos como de 2 cm.

Reogar todo junto otros 5 - 10 minutos.

A continuación volver a echar los solomillos y el coñac o vino (si es coñac sólo se pondrá media copa y el resto se rellenará de agua porque da mucho sabor, pero si es vino se puede añadir la copa entera).

Dejar cociendo destapado y a fuego lento durante unos 20 minutos.

Sacar y cortar los filetes sesgados para dar mejor aspecto y servir acompañado de ensalada, puré o arroz blanco.

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