Filete de merluza en salsa verde
Elemento base: Pescado
Ingredientes:
- 300grs de filetes de merluza
- 250grs de mejillones
- 10grs de harina
- 100grs de cebollas
- 50cc de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucarada de estragón picado
- Sal y pimienta
Preparación:
Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla a la que habremos añadido el vino blanco, calentar a fuego lento hasta que se abran.
Una vez cocidos les retiramos las conchas y colamos el caldo de cocción que colocaremos en una cazuela y añadiremos unos granitos de pimienta.
Salpimentamos el pescado, lo colocamos en la cazuela y lo cocemos durante 10 minutos.
Retiramos el pescado de la cazuela y en el caldo que resta coceremos la cebolla junto con el estragón y lo trituramos todo.
Tostamos la harina con las dos cucharadas de aceite, añadimos el caldo con la cebolla y los mejillones.
Serviremos el pescado en el plato junto con la salsa.
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