TIPOS DE ALTERNATIVAS VEGETALES
Dentro de nuestra gama “Green Food” ofrecemos una amplia variedad de productos congelados para vegetarianos y veganos de origen vegetal. Estos productos se pueden dividir en 4 categorías que vamos a explicar a continuación:
Productos congelados para vegetarianos y veganos
Los primeros productos vegetarianos y veganos que aparecieron en el mercado, se llevan consumiendo años. Aunque nacieron para satisfacer las demandas proteicas del público vegetariano y vegano, en la actualidad son conocidos y consumidos por gran parte de la población. Estos alimentos son mínimamente procesados y derivan principalmente de proteínas de soja y trigo. Otros están elaborados únicamente de mezcla de vegetales.
- Productos vegetarianos tradicionales: elaborados vegetales que no pretende copiar o replicar la textura o el sabor de la carne: seitán, tofu, falafel, rollitos primavera…
- Análogos vegetales: Son productos que intentan replicar el sabor, pero no la textura de los productos cárnicos: discos vegetales, salchichas vegetales…
Con el paso de los años, la tecnología de los alimentos ha avanzado dando lugar a alternativas vegetales que se asemejan más a los productos cárnicos. El crecimiento del público flexitariano ha impulsado las ventas de este tipo de productos, encontrando en ellos una alternativa más saludable y sostenible.
En este grupo podemos diferenciar dos tipos de alimentos:
- Replicas: Además de conseguir el mismo sabor y textura que los productos de origen animal, consiguen sus mismos valores nutricionales:
- Alto contenido en proteínas
- Bajo contenido en hidratos de carbono
En este grupo se encuentra la salchicha y hamburguesa Beyond Meat
- Sustitutos directos: Productos todavía en desarrollo, en un futuro encontraremos productos obtenidos a través de cultivos celulares. Gracias a ellos, se evitará las prácticas de ganadería y agricultura para obtener alimentos, pudiendo abastecer así a toda la población de una manera sostenible y segura.
Empresas muy avanzadas en esta innovación son: Memphis meats, JUST y Mosa meat entre otras.
