Agnolotti tartuffo puerros
Agnolotti tartuffo puerros

AGNOLOTTI TRUFA NEGRA EN SALSA DE PUERROS

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abril 29, 2019

Agnolotti trufa en salsa de puerros. Receta apta para vegetarianos.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 20 mins

Ingredients

700 g Agnolotti trufa negra

150 g Puerros

100 ml Nata

200 ml Agua

300 ml Leche

100 g Judias verdes

100 g Queso de cabra al pimentón

3 g Sal de escamas

2 g Sal negra de Hawai

100 g Mantequilla

100 ml AOVE

Directions

Elaboración Salsa de puerros

1Lavar y cortar el puerro. Poner en una sartén mantequilla y aceite de oliva y pochar el puerro a fuego lento.

2A continuación, verter la leche y la nata, dejar cocinar 10 minutos y triturar con una túrmix. Pasar por un colador y reservar.

3Lavar las judías verdes y cortar en finas tiras. Poner a cocer en agua hirviendo durante 30 segundos, colar y reservar.

Para el Montaje

1 Cocer los Agnolotti durante 30 segundos en agua hirviendo con sal, escurrir.

2Mezclar todos los ingredientes en una sartén con la pasta excepto las judías.

3Por último, saltear las judías verdes con un poco de aceite de lo oliva y echar encima de la pasta. Decoramos con un poco de sal negra de Hawái y con el queso de cabra al pimentón.

*Receta para 4 personas.

Pasta fresca congelada Hilcona.

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