Instrucciones

1Picamos la cebolla muy fina, la colocamos en una cazuela de barro con aceite de oliva y rehogamos hasta que la cebolla quede transparente.

2Añadimos a la cazuela dos cucharadas soperas de pan rallado y cuando se tueste echaremos medio litro de agua, sal, una pizca de guindilla y un vaso pequeño de vino blanco.

3Machacaremos en un mortero los dientes de ajo junto con el perejil (pondremos bastante perejil).

4Una vez lo tengamos todo triturado lo añadiremos a la cazuela de barro.

5Cuando esté a punto de hervir (veamos las primeras burbujitas), echaremos las almejas y dejaremos cocer hasta que se abran, normalmente entre 3 y 4 minutos.