Instrucciones

1Sazonamos ligeramente con sal las colas de rape, y las enharinamos

2Seguidamente, en una cazuela baja, sofreímos los cuatro dientes de ajo bien picaditos, y cuando los tengamos listos, añadimos las colas de rape, dándoles unas vueltas, para sellarlas por los dos lados.

3A continuación, añadimos un poco de caldo de pescado (o agua en caso de que no tengamos caldo), pero sin que cubra las colas de rape, y lo dejaremos al fuego.

4Cuando veamos que empieza a hervir, añadimos el perejil bien picadito, las gambas peladas y previamente descongeladas, rectificaremos de sal.

5Dejamos la cazuela al fuego durante dos minutos más.

6Una vez transcurrido ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego, y dejamos reposar, con la cazuela tapada, durante otros dos minutos más.