Empanada Beyond Mince

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septiembre 24, 2020

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 1 hr

Ingredientes

Relleno de empanada de ternera:

450 gr Beyond Mince

4 pieza Plátanos tostados, en rodajas.

1 pieza Cebolla amarilla cortada en cubitos

2/3 uds Ajos pelados y picados

2 cucharada Pimiento rojo, cortado en cubitos

2 cucharada Pimiento verde, cortado en cubitos

1 cucharada Orégano fresco picado

2/3 cucharadas Comino molido

1/2 taza Hojas de cilantro, frescas y picadas

1/4 cucharada Sal

1/4 cucharada Pimienta negra molida

4 cucharadas Aceite de oliva

Masa de empanada casera:

3 taza Harina

1 cucharada Sal

3/4 taza Mantequilla sin sal (Hay opciones veganas)

1 pieza Huevo o sustituto de huevo vegano

3 l Agua, ajuste según lo necesario

Instrucciones

Preparación

1Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Para el relleno:

1Sazona la Beyond Mince con sal y cocínala hasta que se dore (3-5 min), y revervala en un plato aparte.

2Agrega los pimientos morrones y la cebolla a la sartén; cocínalos hasta que esten dorados (12-14 min)

3Añade comino, orégano, plátanos y pimienta negra, para luego cocinar hasta que esté bien mezclado (2 min apróx.) y añadimos la Beyond Mince ya cocinada a la mezcla de pimientos, removemos todo junto.

Para la masa:

1Calienta el agua y la mantequilla en un litro de agua. Pon una cacerola a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, (3 min) y luego dejar enfriar un poco.

2Bate la harina y la sal en un tazón grande; Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega lentamente el agua y el huevo/sustituto de huevo hasta que se forme una masa húmeda.

3Con las manos, amasar hasta que la masa esté suave (2 min aprox) y envolverla en un molde. Déjala enfriar 2 horas.

Para hacer las empanadas:

1Divide la masa en doce bolitas, para después, sobre una superficie ligeramente enharinada y con un rodillo, extiende las bolas de masa en círculos. Coloca 3 cucharadas del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad sobre el relleno, formando un semicírculo, luego usa los dedos para presionar suavemente y sellar los bordes.

2Para hacer una "cuerda" alrededor del borde, haz una forma triangular en una esquina del semicírculo. Vete moviéndote a lo largo del borde curvo y pellizca un poco de masa junto al triángulo, estirándola hacia dentro antes de doblarla hacia atrás para que se superponga al borde de las formas triangulares. Continúa pellizcando y doblando la masa, superponiendo ligeramente cada doblez anterior, hasta que llegue a la esquina opuesta.

3Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y las horneamos a 190º hasta que estén doradas, (30-35 min).

NOTA:

1Otra opción es freirlas en aceite (3-4 min).

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