fagottini pesto rojo perca
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FAGOTTINI PESTO ROJO EN SALTEADO DE VERDURAS Y PERCA

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abril 29, 2019

Fagottini relleno de pesto rojo y piñones.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 20 mins

Ingredientes

800 g Fagottini pesto rojo

250 g Pimiento tricolor

100 g Calabacín

150 g Cebolla

100 g Berenjena

400 g Perca

5 g Sal de escamas

20 g Piñones

80 g AOVE

50 g Queso parmesano

Instrucciones

1Picar el pimiento, la cebolla, el calabacín y la berenjena en dados.

2Saltear la berenjena con el aceite de oliva, y después, los demás ingredientes. Cocinar durante 5 minutos y agregar los piñones; cocinar otros 2 minutos, poner a punto de sal y reservar en caliente.

3Cortamos la perca en finos filetes y la cocinamos a la plancha 1 minuto con un poco de aceite de oliva. Reservar.

4Cocer los fagottini durante ½ minuto en agua hirviendo, escurrir.

5Por último, echamos los fagottini en el salteado de verduras y mezclamos. Montamos en centro el salteado y la pasta alrededor junto con la perca. Espolvorear el queso parmesano y poner a punto de sal.

*Receta para 4 personas.

Pasta fresca congelada Hilcona.

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