Instrucciones
1Descongelar y lavar las mollejas. Quitarles toda la piel amarilla y la grasa que tengan
2Trocearlas y colocarlas en un recipiente, regarlas con el zumo de limón y revolverlas para que se impregnen bien.
3Ponerlas en un colador y lavarlas de nuevo.
4Ponerlas en un colador y lavarlas de nuevo.
5Calentar el aceite en una cacerola y freír la cebolla y los ajos a fuego suave durante 15 minutos.
6Incorporar las mollejas, subir el fuego y cocer hasta que todo comience a dorarse.
7Agregar la harina, dar unas vueltas con una cuchara de madera y añadir el vino, el vinagre, la salsa de soja y el caldo.
8Revolver y cocer tapadas durante 30 minutos.
9Si al finalizar la cocción tiene exceso de salsa, puede cocerlas a fuego vivo para que reduzcan un poco.