PALETA DE CORDERO A LAS FINAS HIERBAS
agosto 5, 2016
- Prep: 2 hrs 45 mins
- Cook: 2 hrs 10 mins
Instrucciones
1Hacer deshuesar la carne pero reservar el hueso.
2Pelar y picar finamente la echalote: Extender sobre la carne una fina capa de perejil picado y echalotes.
3Salar la carne y enrollarla fijándola con palillos.
4Fundir la manteca y hacer dorar la carne en ella por todas sus caras.
5También hacer dorar el huesos.
6Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en rodajas.
7Agregarlas a la cacerola en que estuvo dorándose la carne.
8Luego de unos 5 minutos, agregar Agua hasta la altura de la carne.
9Agregar el ramillete de finas hierbas, salar, pimentar y cocinar a fuego suave durante una hora y media.
10Una vez cocida, cortar la carne en rodajas y disponerlas en una fuente junto con las zanahorias y las cebollas.
11Reservar el jugo de la cocción, ponerlo a hervir 5 minutos y agregarle el vino y la fécula para espesar las rodajas.
12Esta carne puede acompañarse con papas.