PECHUGA DE PAVO CON MARISCO

      

agosto 24, 2016

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 30 mins

Ingredientes

1/2 kg de pechugas de pavo en filetes no muy finos

8 piezas entre langostinos cigalas y/o gambones

1 cebolleta tierna o media cebolla no muy grande

2 tomates pelados

1 hoja de laurel

1 copa de cava seco o brut

aceite

sal y pimienta

Instrucciones

1En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color.

2Color de estar hecho, se entiende.

3Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los filetes de pavo previamente salpimentados al gusto.

4Al gusto del que los cocina, no vale que vengan los comensales con exigencias, encima.

5Reservar junto con el marisco.

6En el mismo aceite, que empezará a estar algo guarro pero bien sabroso, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna, añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince minutillos.

7Añadir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada.

8Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos cinco minutos (el pavo tiene que hacerse, pero no secarse, por dios).

9Y a la mesa.

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