PIERNA DE CORDERO RELLENA AL ESTILO MURCIA
agosto 5, 2016
- Prep: 2 hrs 25 mins
- Cook: 2 hrs
Instrucciones
1Derretir la manteca de cerdo en una cazuela a fuego lento.
2Una vez derretida, apartar 2 cucharadas agregar a la cazuela los huesos de la pierna troceados, la cebolla cortada, el tomate rallado y las hierbas aromáticas menos el perejil.
3Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos, regar con el vino y dejar que reduzca casi a la mitad.
4Añadir el Caldo Carne y proseguir la cocción 15 minutos más.
5Pasar la preparación por el colador chino y reservar la salsa obtenida.
6Salpimentar la pierna, untarla con las 2 cucharadas de manteca y rellenarla con las manzanas troceadas.
7Reconstruir la pierna y atarla con hilo de cocina.
8Colocar la pierna de cordero en una fuente con las patatas enteras y los ajos picados alrededor.
9Rociar la carne con la salsa reservada y cocer en el horno, precalentado a 200º C, durante 1 hora aproximadamente, a media cocción añadir los piñones.
10Una vez cocida, retirar la pierna del horno y espolvorearla con perejil picado y servir.