MOLLEJAS DE CORDERO A LA MANCHEGA

Instrucciones

1Descongelar las mollejas. Quitar las telillas a las mollejas, lavarlas y escurrirlas bien.

2Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos muy menudos.

3Calentar el aceite en una sarten y freír las mollejas con el ajo hasta que estén dorados.

4Agregar la cebolla y cuando comience a dorarse, incorporar los champiñones limpios y laminados.

5Revolver, agregar el perejil picado dar unas vueltas y rehogar 5 minutos a fuego vivo.

6Incorporar la harina y el vino.

7Mezclar todo, salpimentar y cocer a fuego medio durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.