Instrucciones

1Cocer los rabos de toro troceados en abundante agua con sal, pimienta, clavos de especia y aceite en una olla exprés durante 50 minutos y reservar.

2En un cazo saltear todas las verduras cortadas con el aceite de oliva, caldo, sal y pimienta sin que se doren durante 15 minutos.

3Mojar los vinos y dejar reducir a la mitad.

4Separar las verduras de la salsa y triturarlas.

5Añadir la carne a la salsa de las verduras, junto con éstas trituradas.

6Remover el conjunto y ponerlo a hervir.

7Servir.