Directions

1Lavar el calabacín y cortarlo en lonchas finitas

2Trocear las berenjenas a lo largo

3Precalentar el horno a 180º

4Salar y reservar para que suelten agua

5Saltear con aceite el calabacín y las berenjenas para que se ablanden. Escurrir en papel de cocina

6En una bandeja de horno hacer una cama con las verduras y el aceite del sofrito. Salar ligeramente.

7Colocar los filetes de limanda sobre las verduras

8Batir los huevos, añadir el tomate frito y 80 g de queso rallado y colocar sobre los filetes de limanda

9Espolvorear los 20 g de queso restante sobre los filetes de limanda

10Colocar una cucharadita del margarina sobre cada filete de limanda

11Hornear durante 20 minutos