Instrucciones

1Llenar un recipiente grande con agua y ponerlo a calentar hasta que hierva. Mientras esperamos a que hierva el agua, picar el ajo, y una vez que está hirviendo, añadir la pasta y cocinar 2 minutos. Colar la pasta.

2Calienta el A.O.V.E. y la mantequilla vegetal en una sartén grande a una temperatura media-alta. Añade el ajo y saltéalo durante un minuto.

3Añade las salchichas Beyond cortadas en trozos y dóralas durante 2-3 minutos cada lado.

4Añade los tomates, sal, pimienta, y albahaca. Saltea los tomates hasta que empiecen a soltar su jugo. Es importante no tener el fuego demasiado alto. El objetivo es que el ajo se dore y se caramelice, pero no que se queme.

5Una vez que los tomates empiecen a soltar su jugo, añade la espinaca y mézclala con el tomate hasta que esté medio pochada.

6Enjuague la lata de alubias cocidas. Añade las alubias a la sartén y mézclalo hasta que se calienten. En este punto el jugo del tomate habrá creado una salsa en la sartén. Añade sal al gusto.

7Añade la pasta cocinada y seca a la sartén, remuévala hasta que la pasta este bien mezclada con la salsa. Añade el queso parmesano rallado.