Instrucciones

Elaboración del rollito de lomo de cerdo

1Hacer un corte en el lateral del lomo de cerdo, abrirlo en forma de rollo y extenderlo. Echar un poco de sal fina en forma de lluvia y un poco de pimienta negra.

2A continuación, poner el alga kombu a lo largo y hacer un rollo, lo cerramos con cuidado y con la cuerda para bridar atarlo en forma circular para sellarlo bien.

3Volver a salpimentar y echar un poco de aceite de oliva por encima. Hornearlo a 180º durante 1 hora. Cuando esté listo, sacarlo, dejar enfriar y cortar en láminas muy finas para decorar por encima del wok.

Para el Montaje

1Cocer los Udon durante 30 segundos en agua hirviendo con sal. Saltear por otro lado todos los ingredientes en una sartén con un poco de aceite y lo mezclamos con los Udon.

2Por último, añadimos la salsa de ostras, la soja y aceite de sésamo y lo salteamos. Espolvorear las semillas de sésamo negro y decorar con el rollito de cerdo y unas tiras de alga nori.